La connaissance du Tea Maker est une des clés pour obtenir une excellente carte des thés. Ces experts mènent un travail soutenu au fil du temps dans le cadre duquel ils identifient, suivent et évaluent systématiquement la conformité des propriétés de feuilles de thé de différentes origines et, souvent, dans de petites plantations situées dans […]
Le Tea Maker parcourt régulièrement les plantations, certaines d’entre elles très petites situées à l’origine, en Chine, en Inde ou au Sri Lanka, afin d’étudier et de sélectionner les variétés de thés et tisanes qui, selon le poids et le temps d’infusion, sont appropriées à la préparation des meilleures boissons aromatisées, combinées avec d’autres ingrédients. […]
À la gare de Nanu Oya, située à 27 km de la province centrale du Sri Lanka, m’attend un pousse-pousse, un petit véhicule à deux roues, qui est tiré, à cette occasion, par un jeune homme autochtone. Une fois à bord du véhicule – très commun dans les pays asiatiques -, nous commençons le trajet qui […]
Le nom Darjeeling, ville de l’État indien du Bengale-Occidental située aux pieds de l’Himalaya, dérive de la combinaison de deux mots tibétains- Dorje (foudre) et ling (terre)-, qui se traduirait par « terre de la foudre ». En arrivant à Darjeeling on se rend tout de suite compte d’un mélange de cultures très intéressant, où convergent des gens en provenance du Tibet et du […]
Je me trouve à tout juste une heure en train de la ville de Kyoto, dans la région de Wazuka. Depuis 800 ans, dans cette partie du Japon entourée de montagnes, on y cultive un thé de haute qualité et qui bénéficie d’un statut réel comme étant un des thés les plus appréciés et respectés […]
Je me trouve au beau milieu des montagnes de Cederberg, une vaste région sud-africaine de 20 000 km carrés, dans laquelle se concentre la totalité de la production mondiale de rooibos. Ce que nous appelons thé rooibos est une infusion élaborée à partir de feuilles d’un arbuste originaire de ces terres. Il s’agit d’une tisane aux propriétés […]
La connaissance du Tea Maker est une des clés pour obtenir une excellente carte des thés. Ces experts mènent un travail soutenu au fil du temps dans le cadre duquel ils identifient, suivent et évaluent systématiquement la conformité des propriétés de feuilles de thé de différentes origines et, souvent, dans de petites plantations situées dans des endroits reculés de Chine.
Le Tea Maker connaît et se déplace régulièrement aux lieux d’origine de chaque type de thé. Chaque géographie, paysage et plantation offre une expérience différente. La Chine, l’Inde, le Japon ou le Sri Lanka offrent des nuances différentes et particulières.
Notre expert sait reconnaître le moment optimal pour cueillir chaque thé. Parfois, comme c’est le cas du thé blanc, il sélectionnera les pousses au printemps ou, dans le cas du thé vert, le Tea Maker attendra que la plante arrive à maturation et ainsi que la plante acquiert toutes ses caractéristiques optimales après un processus de maturation.
Le Tea Maker connait les liens de chaque plante avec le territoire où elle a poussé et qui donne également lieu à des histoires liées à chaque culture, avec des légendes, des traditions ou encore des cérémonies liées au thé.
La main experte du Tea Maker est celle qui rend possible que chaque pousse, chaque feuille cueillie puisse devenir une œuvre d’art dans chaque tasse puisqu’il sait comment extraire ses qualités les plus nobles pour qu’elles puissent briller dans chaque préparation avec toute leur splendeur.
