La connaissance du Tea Maker est une des clés pour obtenir une excellente carte des thés. Ces experts mènent un travail soutenu au fil du temps dans le cadre duquel ils identifient, suivent et évaluent systématiquement la conformité des propriétés de feuilles de thé de différentes origines et, souvent, dans de petites plantations situées dans […]
Le Tea Maker parcourt régulièrement les plantations, certaines d’entre elles très petites situées à l’origine, en Chine, en Inde ou au Sri Lanka, afin d’étudier et de sélectionner les variétés de thés et tisanes qui, selon le poids et le temps d’infusion, sont appropriées à la préparation des meilleures boissons aromatisées, combinées avec d’autres ingrédients. […]
À la gare de Nanu Oya, située à 27 km de la province centrale du Sri Lanka, m’attend un pousse-pousse, un petit véhicule à deux roues, qui est tiré, à cette occasion, par un jeune homme autochtone. Une fois à bord du véhicule – très commun dans les pays asiatiques -, nous commençons le trajet qui […]
Le nom Darjeeling, ville de l’État indien du Bengale-Occidental située aux pieds de l’Himalaya, dérive de la combinaison de deux mots tibétains- Dorje (foudre) et ling (terre)-, qui se traduirait par « terre de la foudre ». En arrivant à Darjeeling on se rend tout de suite compte d’un mélange de cultures très intéressant, où convergent des gens en provenance du Tibet et du […]
Je me trouve à tout juste une heure en train de la ville de Kyoto, dans la région de Wazuka. Depuis 800 ans, dans cette partie du Japon entourée de montagnes, on y cultive un thé de haute qualité et qui bénéficie d’un statut réel comme étant un des thés les plus appréciés et respectés […]
Je me trouve au beau milieu des montagnes de Cederberg, une vaste région sud-africaine de 20 000 km carrés, dans laquelle se concentre la totalité de la production mondiale de rooibos. Ce que nous appelons thé rooibos est une infusion élaborée à partir de feuilles d’un arbuste originaire de ces terres. Il s’agit d’une tisane aux propriétés […]
Je me trouve au beau milieu des montagnes de Cederberg, une vaste région sud-africaine de 20 000 km carrés, dans laquelle se concentre la totalité de la production mondiale de rooibos.
Ce que nous appelons thé rooibos est une infusion élaborée à partir de feuilles d’un arbuste originaire de ces terres. Il s’agit d’une tisane aux propriétés très bénéfiques, capable d’émuler certains effets du thé rouge.
Les conditions extrêmes de ce lieu sont ce qui rend possible la culture de cette variété de thé. Concrètement, les températures oscillent entre les 48 ºC en été et les 0 ºC en plein hiver. Donc, je suis chanceux. Puisque nous nous trouvons juste au tout début de l’été, je n’aurai pas à subir la chaleur torride qui imprègnera tous les coins de ce territoire dans quelques semaines.
Au lieu de cela, je m’assieds tranquillement et profite du paysage. Devant nous, de grandes esplanades de feuilles de cet arbuste sèchent au soleil, acquérant cette rougeur si caractéristique. Dans ce paysage, les villageois cueillent, méthodiquement, les premières pousses de l’arbuste et en séparent les feuilles les plus fraîches, tout en les disposant dans des tiroirs pour qu’elles commencent à fermenter.
L’odeur intense dégagée par les feuilles de l’arbuste imprègne nos sens. Ceci est exactement le même arôme qui vous envahit quand, n’importe où dans le monde, vous avez devant vous une tasse de thé rooibos bouillant.
