La connaissance du Tea Maker est une des clés pour obtenir une excellente carte des thés. Ces experts mènent un travail soutenu au fil du temps dans le cadre duquel ils identifient, suivent et évaluent systématiquement la conformité des propriétés de feuilles de thé de différentes origines et, souvent, dans de petites plantations situées dans […]
Le Tea Maker parcourt régulièrement les plantations, certaines d’entre elles très petites situées à l’origine, en Chine, en Inde ou au Sri Lanka, afin d’étudier et de sélectionner les variétés de thés et tisanes qui, selon le poids et le temps d’infusion, sont appropriées à la préparation des meilleures boissons aromatisées, combinées avec d’autres ingrédients. […]
À la gare de Nanu Oya, située à 27 km de la province centrale du Sri Lanka, m’attend un pousse-pousse, un petit véhicule à deux roues, qui est tiré, à cette occasion, par un jeune homme autochtone. Une fois à bord du véhicule – très commun dans les pays asiatiques -, nous commençons le trajet qui […]
Le nom Darjeeling, ville de l’État indien du Bengale-Occidental située aux pieds de l’Himalaya, dérive de la combinaison de deux mots tibétains- Dorje (foudre) et ling (terre)-, qui se traduirait par « terre de la foudre ». En arrivant à Darjeeling on se rend tout de suite compte d’un mélange de cultures très intéressant, où convergent des gens en provenance du Tibet et du […]
Je me trouve à tout juste une heure en train de la ville de Kyoto, dans la région de Wazuka. Depuis 800 ans, dans cette partie du Japon entourée de montagnes, on y cultive un thé de haute qualité et qui bénéficie d’un statut réel comme étant un des thés les plus appréciés et respectés […]
Je me trouve au beau milieu des montagnes de Cederberg, une vaste région sud-africaine de 20 000 km carrés, dans laquelle se concentre la totalité de la production mondiale de rooibos. Ce que nous appelons thé rooibos est une infusion élaborée à partir de feuilles d’un arbuste originaire de ces terres. Il s’agit d’une tisane aux propriétés […]
À la gare de Nanu Oya, située à 27 km de la province centrale du Sri Lanka, m’attend un pousse-pousse, un petit véhicule à deux roues, qui est tiré, à cette occasion, par un jeune homme autochtone.
Une fois à bord du véhicule – très commun dans les pays asiatiques -, nous commençons le trajet qui nous mènera jusqu’aux vastes plantations de thé de l’île.
Nous suivons une route, pleine de nids de poule et de virages inattendus, qui nous rapproche du vert des plantations de thé.
Nous sommes entourés par le vert des plantations de thé, une vaste zone couvrant des centaines d’hectares, dans lesquelles, au fur et à mesure que nous avançons, se distinguent les couleurs vives des habits des cueilleurs de thé, des femmes qui cueillent le thé à la main, une par une, les feuilles avec lesquelles s’élaborera un des thés les plus précieux du monde entier : le thé de Ceylan.
Équipées de paniers attachés au dos avec une ficelle et avec le troisième œil peint sur leur front, ce qui nous rappelle leur origine tamoule, les « tea pluckers » cueillent de façon extrêmement agile les feuilles les plus appropriées pour la préparation du thé. Tout au long de la journée, à chaque fois que le panier est rempli, la même opération de rinçage a lieu, consistant à déposer les feuilles cueillies à l’intérieur de la machine de traitement.
Une fois que la cueillette journalière est faite, à la fin de la journée, je pars en direction du magasin de la plantation afin de goûter, finalement, les feuilles cueillies. Le résultat est des plus satisfaisants : prendre une tasse de thé de Ceylan tout en contemplant la magnifique image des plantations. Véritablement de l’or à l’état liquide, puisqu’à chaque goutte, un plaisir ; le mouvement délicat de la petite cuillère, une bouffée d’arômes et de saveurs.
