{"id":403,"date":"2017-07-20T08:48:38","date_gmt":"2017-07-20T07:48:38","guid":{"rendered":"http:\/\/passiontea.club\/?p=403\/"},"modified":"2017-08-21T07:14:53","modified_gmt":"2017-08-21T06:14:53","slug":"els-camps-de-darjeeling","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/passiontea.club\/fr\/els-camps-de-darjeeling\/","title":{"rendered":"Les champs de Darjeeling"},"content":{"rendered":"<p>Le nom\u00a0<em>Darjeeling<\/em>, ville de l&rsquo;\u00c9tat indien du Bengale-Occidental situ\u00e9e aux pieds de l\u2019Himalaya, d\u00e9rive de la combinaison de deux mots tib\u00e9tains-\u00a0<em>Dorje<\/em>\u00a0(foudre) et\u00a0<em>ling<\/em>\u00a0(terre)-, qui se traduirait par \u00ab\u00a0terre de la foudre\u00a0\u00bb. En arrivant \u00e0\u00a0<em>Darjeeling<\/em>\u00a0on se rend tout de suite compte d\u2019un m\u00e9lange de cultures tr\u00e8s int\u00e9ressant, o\u00f9 convergent des gens en provenance du Tibet et du N\u00e9pal.<\/p>\n<p>Tout en marchant le long de la ville, j\u2019observe le poids \u00e9vident qu\u2019y a l\u2019industrie du th\u00e9, l\u2019autre protagoniste \u00e9tant la ligne de chemin de fer Himalaya Darjeeling, un moyen de transport qui a \u00e9t\u00e9 d\u00e9clar\u00e9 Patrimoine de l\u2019Humanit\u00e9 par l\u2019UNESCO en 1999 et qui, de nos jours, fonctionne gr\u00e2ce \u00e0 une des rares locomotives \u00e0 vapeur encore en service en Inde.<\/p>\n<p>Dans les plantations de th\u00e9, situ\u00e9es \u00e0 plus de 2\u00a0000 m\u00e8tres d\u2019altitude, est produit le th\u00e9 Darjeeling, une des vari\u00e9t\u00e9s les plus appr\u00e9ci\u00e9es au monde. Les collines accueillent des propri\u00e9t\u00e9s remplies d\u2019arbustes, bien taill\u00e9s et align\u00e9s. Manuellement, et en silence, les cueilleurs prennent une par une les feuilles de th\u00e9. La m\u00eame sc\u00e8ne se r\u00e9p\u00e8te encore et encore au long de l\u2019ann\u00e9e et, en fonction de l\u2019\u00e9poque de la cueillette, le th\u00e9 en r\u00e9sultant est plus ou moins fonc\u00e9, plus ou moins astringent, plus ou moins sucr\u00e9 &#8230;<\/p>\n<p>La pr\u00e9sence de la culture de la feuille de th\u00e9, dans ce territoire, remonte \u00e0 la moiti\u00e9 du XIXe si\u00e8cle, co\u00efncidant avec le d\u00e9veloppement favoris\u00e9 par la pr\u00e9sence britannique dans la zone. Les cultivateurs autochtones ont d\u00e9velopp\u00e9 des hybrides sp\u00e9ciaux de th\u00e9 noir et des techniques de fermentation qui ont laiss\u00e9 place \u00e0 des m\u00e9langes que nous consid\u00e9rons aujourd\u2019hui comme les meilleurs du monde.<\/p>\n<p>Apr\u00e8s avoir observ\u00e9 ce processus si artisanal, je prends le train qui m\u00e8ne \u00e0 la ville, o\u00f9 l\u2019on peut visiter les maisons de th\u00e9 qui sont dispers\u00e9es dans toute la ville. Les vari\u00e9t\u00e9s et les go\u00fbts des infusions sont si nombreux et si diff\u00e9rents que faire un choix est une t\u00e2che laborieuse et&#8230;presque impossible.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le nom\u00a0Darjeeling, ville de l&rsquo;\u00c9tat indien du Bengale-Occidental situ\u00e9e aux pieds de l\u2019Himalaya, d\u00e9rive de la combinaison de deux mots tib\u00e9tains-\u00a0Dorje\u00a0(foudre) et\u00a0ling\u00a0(terre)-, qui se traduirait par \u00ab\u00a0terre de la foudre\u00a0\u00bb. 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