Em trobo al bell mig de les muntanyes de Cederberg, una basta regió sud-africana de 20.000 quilòmetres quadrats, en la qual es concentra la totalitat de la producció mundial de rooibos. El que anomenem te rooibos és una infusió elaborada a partir de les fulles d’un arbust originari d’aquestes terres. Es tracta d’una tisana de […]
Em trobo a tot just una hora en tren de la ciutat de Kioto, a la zona de Wazuka. Des de fa 800 anys, en aquesta part del Japó, envoltada per muntanyes, s’hi cultiva te d’alta qualitat, el qual gaudeix d’estatus real com un dels tes més preuats i respectats al país. Convinc la idoneïtat […]
El nom Darjeeling, ciutat de l’estat indi de Bengala Occidental situada als peus de l’Himalàia, s’obté de la combinació de dos mots tibetans – Dorje (raig) i ling(lloc)-, que es traduirien com “terra del raig”. Només d’arribar-hi, a Darjeeling és fa ben visible una interessant mescla de cultures on hi conflueixen persones provinents del Tibet i del Nepal. Tot i caminant […]
A l’estació de trens Nanu Oya, situada a uns 27 km de Sri Lanka, m’hi espera un ricksahaw, un carruatge lleuger de dues rodes, el qual, en aquesta ocasió, és estirat per un jove autòcton. Un cop al damunt del vehicle -força comú en els països asiàtics-, iniciem el trajecte que ens ha de portar […]
El Tea Maker recorre regularment les plantacions, algunes de ben petites, localitzades a l’origen, com la Xina, l’Índia o Sri Lanka, per estudiar i seleccionar aquelles varietats de tes i tisanes que, per gramatge i temps d’infusió, són idònies per preparar, en combinació d’altres ingredients, les millores begudes aromatitzades. Amb la dinastia Tang, el te […]
El coneixement del Tea Maker és una de les claus per aconseguir la carta de tes excel·lent. Aquests experts porten a terme un treball sostingut en el temps, en el qual identifiquen, segueixen i valoren, sistemàticament, la idoneïtat de les propietats de les fulles de te, en diferents orígens i, sovint, en petites plantacions localitzades […]
Em trobo al bell mig de les muntanyes de Cederberg, una basta regió sud-africana de 20.000 quilòmetres quadrats, en la qual es concentra la totalitat de la producció mundial de rooibos.
El que anomenem te rooibos és una infusió elaborada a partir de les fulles d’un arbust originari d’aquestes terres. Es tracta d’una tisana de propietats molt beneficioses, capaç d’emular alguns dels efectes del te vermell.
Les condicions extremes d’aquest indret són les que fan possible el cultiu d’aquesta varietat. En concret, les temperatures oscil·len entre els 48ºC de l’estiu i els 0ºC de ple hivern. Per tant, sóc afortunat. Ja que tot just ens trobem a l’entrada de l’estiu i, per tant, no he de patir el calor abrasiu que, en poques setmanes, impregnarà tots els racons d’aquest territori.
Al contrari, m’assec tranquil·lament i gaudeixo de l’escena. Davant nostre, grans esplanades de fulles d’aquest arbust s’assequen al sol, adquirint aquell to vermellós tan característic. En aquest paisatge, els pagesos recullen, metòdicament, els primers brots de l’arbust i en separen les fulles més fresques, tot i dipositant-les en gavetes perquè comencin a fermentar.
L’olor intensa que desprenen les fulles de l’arbust impregna els nostres sentits. Aquest és exactament el mateix aroma intens que t’envaeix quan, en qualsevol altre indret del món, tens al teu davant una tassa de rooibos fumejant.
