Em trobo al bell mig de les muntanyes de Cederberg, una basta regió sud-africana de 20.000 quilòmetres quadrats, en la qual es concentra la totalitat de la producció mundial de rooibos. El que anomenem te rooibos és una infusió elaborada a partir de les fulles d’un arbust originari d’aquestes terres. Es tracta d’una tisana de […]
Em trobo a tot just una hora en tren de la ciutat de Kioto, a la zona de Wazuka. Des de fa 800 anys, en aquesta part del Japó, envoltada per muntanyes, s’hi cultiva te d’alta qualitat, el qual gaudeix d’estatus real com un dels tes més preuats i respectats al país. Convinc la idoneïtat […]
El nom Darjeeling, ciutat de l’estat indi de Bengala Occidental situada als peus de l’Himalàia, s’obté de la combinació de dos mots tibetans – Dorje (raig) i ling(lloc)-, que es traduirien com “terra del raig”. Només d’arribar-hi, a Darjeeling és fa ben visible una interessant mescla de cultures on hi conflueixen persones provinents del Tibet i del Nepal. Tot i caminant […]
A l’estació de trens Nanu Oya, situada a uns 27 km de Sri Lanka, m’hi espera un ricksahaw, un carruatge lleuger de dues rodes, el qual, en aquesta ocasió, és estirat per un jove autòcton. Un cop al damunt del vehicle -força comú en els països asiàtics-, iniciem el trajecte que ens ha de portar […]
El Tea Maker recorre regularment les plantacions, algunes de ben petites, localitzades a l’origen, com la Xina, l’Índia o Sri Lanka, per estudiar i seleccionar aquelles varietats de tes i tisanes que, per gramatge i temps d’infusió, són idònies per preparar, en combinació d’altres ingredients, les millores begudes aromatitzades. Amb la dinastia Tang, el te […]
El coneixement del Tea Maker és una de les claus per aconseguir la carta de tes excel·lent. Aquests experts porten a terme un treball sostingut en el temps, en el qual identifiquen, segueixen i valoren, sistemàticament, la idoneïtat de les propietats de les fulles de te, en diferents orígens i, sovint, en petites plantacions localitzades […]
A l’estació de trens Nanu Oya, situada a uns 27 km de Sri Lanka, m’hi espera un ricksahaw, un carruatge lleuger de dues rodes, el qual, en aquesta ocasió, és estirat per un jove autòcton.
Un cop al damunt del vehicle -força comú en els països asiàtics-, iniciem el trajecte que ens ha de portar fins a les vastes plantacions de te de l’illa.
Seguim una carretera, plena de sotracs i revolts inesperats, que ens acosta al verd de les plantacions de te.
Ens envolta el verd de les plantacions de te, una extensa superfície que abasta centenars d’hectàrees, en les quals, a mesura que avancem, s’hi distingeixen els colors vistosos dels abillaments de les tea pluckers, dones que recullen a mà, una per una, les fulles amb les quals s’elabora un dels tes més valorats arreu del món: el ceilan.
Equipades amb unes cistelles lligades a l’esquena amb cordills i amb el tercer ull pintat al front, que ens recorda el seu origen tàmil, les tea pluckers recullen, de forma extremadament àgil, les fulles més adequades per a la preparació del te. Al llarg del dia, cada cop que la cistella és plena, se succeeix idèntica operació de buidatge, consistent en dipositar les fulles recol·lectades dins de la maquinària processadora.
Feta la recol·lecció diària, a l’acabar la jornada, m’acosto fins al magatzem de la plantació per a provar, per fi, les fulles recol·lectades. Resulta del més satisfactori, prendre’s una tassa de ceilan, tot i contemplant la magnífica imatge de les plantacions. Un autèntic or líquid, ja que, cada glop, un plaer; el delicat moviment de la cullereta, una alenada d’aromes i sabors.
